리옹 델리스는 신선 프랑스 트러플과 연중 공급 가능한 제품군을 미쉐린 스타 레스토랑, 럭셔리 호텔, 그리고 제품 논리를 중시하는 셰프들에게 공급합니다.
고임팩트 시즌 사용을 위한 대화는 모호한 럭셔리 이야기가 아닌 실제 트러플에서 시작합니다.
소스, 마무리, 메뉴 엔지니어링에는 가공 형태가 상업적으로 신선 트러플을 능가할 수 있습니다.
셰프와 구매자는 간결한 정보를 받습니다. 원산지, 형태, 시즌, 활용법이 먼저. 영업 언어 없음.
페리고르, 프랑스
소스, 리소토, 주스, 마무리 작업에 유용합니다. 낭비가 없고 원가 관리가 용이해 신선 트러플보다 경제적입니다. 한국 내 단독 트러플 주스 수입 기록 없음 — 퍼스트 무버 포지션 확인.
| 품종 | Tuber Melanosporum |
| 형태 | 200ml · 1.5kg |
| 생산자 | 1930년 창립 프랑스 전문 생산자 |
| 원산지 | 페리고르, 프랑스 |
| 수확 | 12월 ~ 2월 |
| 활용 | 소스, 리소토, 마무리 |
의도적으로 집중화된 제품군. 시즌 임팩트를 위한 신선, 연중 관리를 위한 가공. 모든 것이 주방 사용을 중심으로 구성됩니다.
플레이트에 진짜 제품을 원하는 셰프를 위해. 시즌 한정, 고임팩트, 트러플이 경험의 일부인 주방에 적합합니다.
| 활용 | 셰이빙, 마무리, 시그니처 요리 |
| 시즌 | 겨울 (11월 ~ 3월) |
| 고객 유형 | 미쉐린, 럭셔리 호텔 |
신선 트러플보다 경제적입니다. 일정한 원가, 낭비 없음, 12개월 공급 가능. 소스와 마무리 작업을 위한 더 스마트한 형태.
| 활용 | 소스, 밥, 마무리 |
| 공급 | 연중 |
| 장점 | 우수한 원가 경제성 |
주방, 활용 사례, 타이밍이 제품에 적합한지 먼저 평가합니다.
신선, 주스, 가공 중 선택. 논의는 가정이 아닌 실제 주방 논리를 기반으로 합니다.
필요한 경우 다음 단계는 샘플 또는 소규모 초기 상업 테스트입니다. 구매 의무 없음.
관계는 강제적인 거래가 아닌 반복 사용과 신뢰를 바탕으로 구축됩니다.
직접 논의로 시작하세요. 첫 번째 목표는 간단합니다: 실질적인 적합성이 있는지 확인하는 것.
샘플을 주방에 직접 배송해 드립니다. 구매 의무 없음.