Lyon Délice fournit des truffes françaises fraîches et des formats disponibles toute l'année aux restaurants étoilés, hôtels de luxe et chefs qui privilégient la logique produit à l'image de luxe.
Pour un usage saisonnier à fort impact, la conversation commence par la vraie truffe, pas par une vague histoire de luxe.
Pour les sauces, les finitions et l'ingénierie des menus, les formats transformés peuvent surpasser la truffe fraîche commercialement.
Les chefs et acheteurs reçoivent des informations concises. Origine, format, saison et application d'abord. Pas de langage commercial.
Périgord, France
Utile pour les sauces, risottos, jus et travaux de finition. Une meilleure économie que la truffe fraîche avec moins de perte et un meilleur contrôle du coût assiette. Zéro importation standalone de jus de truffe enregistrée en Corée — position de premier entrant confirmée.
| Espèce | Tuber Mélanosporum |
| Format | 200ml · 1,5kg |
| Producteur | Maison française établie, fondée en 1930 |
| Origine | Périgord, France |
| Récolte | Décembre – Février |
| Application | Sauces, risottos, finitions |
Volontairement ciblé. Le frais pour l'impact saisonnier. Le transformé pour la régularité annuelle. Tout construit autour de l'usage en cuisine.
Pour les chefs qui veulent le vrai produit dans l'assiette. Saisonnier, fort impact, adapté aux cuisines où la truffe fait partie de l'expérience.
| Usage | Râpage, finition, plats signatures |
| Saison | Hiver (nov – mars) |
| Type client | Michelin, hôtels de luxe |
Meilleure économie que la truffe fraîche. Coût assiette constant, zéro perte, disponible 12 mois. Le format le plus intelligent pour sauces et finitions.
| Usage | Sauces, riz, finitions |
| Disponibilité | Toute l'année |
| Avantage | Meilleure économie assiette |
Pour les cuisines qui ont besoin de constance, de fréquence et d'une logique d'achat maîtrisée. Brisures et carpaccio disponibles.
| Usage | Préparation, incorporation, récurrent |
| Disponibilité | Toute l'année |
| Avantage | Constance opérationnelle |
On évalue d'abord si la cuisine, le cas d'usage et le timing correspondent au produit.
Frais, jus ou transformé. La discussion repose sur la logique réelle de la cuisine, pas sur des suppositions.
Si utile, l'étape suivante est un échantillon ou un petit test commercial initial. Sans engagement.
La relation se construit sur l'usage répété et la confiance, pas sur la force d'une transaction unique.
Commencez par une discussion directe. Le premier objectif est simple : déterminer s'il y a une vraie adéquation.
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